Cucina tipica del Luogo , proposte rinascimentali . tutti i prodotti a km. 0
Il ristorante
Il ristorante rimarrà chiuso per ferie fino al 7 marzo compreso .
Il Ristorante è chiuso il Martedi tutto il giorno ( tranne durante le Feste Ricordate )
( durante i Ponti o i Giorni di Festività ricordate il Ristorante rimarrà aperto regolarmente tutti i giorni )
info@contematto.it 0577 / 662079;3930479116 David ; 3397860158 Chiara
Il Ristorante Conte Matto è rinomato per la cucina toscana doc e proposte rinascimentali, creative e rivisitate, con particolare attenzione a quella Trequandina, che ha conservato piatti e tradizioni culinarie ormai introvabili altrove.
In tavola è sempre presente olio biologico d.o.p. delle colline di Trequanda ( è una selezione dei produttori più significativi del nostro Comune ) ; è un olio di altissima qualità che si sposa magnificamente con i nostri piatti locali più rappresentativi , come la panzanella, la ribollita, i fagioli bianchi e soprattutto la nostra "carne chianina" alla brace.
Viene anche proposto un servizio di aperitivi a base di vini bianchi fermi o frizzanti, prosecco e cocktails.
Disponiamo inoltre di una piccola cantina-sala degustazione, dove è possibile comprare, oltre alle pregiate bottiglie di vino, i prodotti tipici del territorio.
ORARI DI APERTURA
Gradita la Prenotazione
pranzo
12:00 14:15
cena
19:00 21:30
DURANTE I PONTI E LE FESTIVITÀ IL RISTORANTE RIMANE SEMPRE APERTO
PER INFO O PRENOTAZIONI: +39 0577 662079 +39 393 0479116
menu tradizionale
ANTIPASTI
Degustazione di crostini tipici Toscani ( fegatini di pollo , fegato di maiale , milza e polmone di vitellone ) con cipolle rosse caramellate Euro 8.00
Lumache al burro ( prodotto da noi ) profumato alle erbe aromatiche , erbe spontanee croccanti , crema di aglio orsino ( su prenotazione 2 giorni prima min. x 2 persone ) Euro 10,00
Selezione di salumi di maialino di razza " Cinta Senese " con verdure in giardiniera fatte in casa Euro 10.00
Battuta di Vitellone al coltello , condito Toscano ( pomodoro e cipollotto marinati con acciughe ) , mousse di lardo pestato , zabaione salato alla senape con aglio e prezzemolo Euro 12.00
Flan di carciofi , vellutata di Pecorino Giovane , mostarda di pomodoro dolce Euro 9,00
Carpaccio di petto d'oca affumicato , salsa di yogurt , misticanza e frutti rossi ( su prenotazione 2 giorni prima min x 2 persone ) Euro 12,00
Panzanella di Trippa e Lampredotto ( su prenotazione 2 giorni prima min x 2 persone ) Euro 12,00
Baccalà mantecato all'olio Novo e maggiorana , cremoso di patate viola , cacciucco di ceci in crema , uovo c.b.t. Euro 14,00
PRIMI PIATTI
Minestrone di verdure e pane “ Ribollita ” con cipollotto fresco Euro 9.00
La Pappa .... come una volta ( brodo di odori , pane raffermo , uovo ) Euro 9,00
Spaghettini all'uovo Cacio , Pere e Pepe ( fonduta di pecorino erborinato e stagionato , pere confit , estratto di pera , pepe nero schiacciato ) Euro 12,00
Ravioli ripieni di " Maialino di Cinta Senese " cotto in Porchetta e erbe da taglio spontanee , olio caldo al rosmarino Euro 10.00
Lunghetti ( Pici ) alle “ Briciole ” croccanti , pesto di cavolo nero , pancetta croccante Euro 10.00
Tagliatelle con tartufo nero di stagione delle " Crete Senesi " Euro 18,00
Tagliatelle al Tartufo Bianco delle " Crete Senesi " Euro 28,00
Lunghetti ( Pici ) al ragù Vecchio ( carnetta di vitellone , fegatini di pollo, funghi porcini secchi e salsiccia ) Euro 10.00
Gnocchi di barbabietole rosse e patate , burro al trito aromatico di erbette , pepe rosa ricotta di pecora stagionata , semi di papavero , porro fritto Euro 10.00
Pappardelle al ragù di bocconcini di anatra Euro 10,00
SECONDI PIATTI
La Bistecca di vitellone della Val di Chiana Cottura alla " Fiorentina " x KG. Euro 45.00
Tagliata di vitellone della Val di Chiana ai 3 Sali ( grigio , nero e rosa ) e olio profumato agli aromi dell'orto e varietà di pepe Euro 13.00
Carrè di agnello al forno , velo di Lardo alle erbe , crumble profumato al miele , lavanda e pepe bianco , radicchio rosso glassato Euro 16.00
Cinghiale alla maniera “ Dolce e Forte ” (ricetta rinascimentale a base di cacao amaro , pinoli , uvetta , aceto di vino rosso , canditi di cedro e di arancia ) Euro 12,00
Piccione ripieno ( delle sue interiora , salsiccia di Cinta Senese e macinato di Vitellone ) , arrostito e bagnato con Marsala e Vin Santo Euro 20,00
Fritto di Cervello di vitellino e verdure ( solo su prenotazione 4 giorni prima min . 2 persone ) Euro 15,00
" Tegamaccio " di maialino di Cinta Senese e animali di Cortile (da novembre a gennaio - solo su prenotazione 4 giorni prima min. 4 persone ) Euro 18.00
Peposo di guancia di Vitellone della Val di Chiana su polentina " Fioretto " Euro 14,00
Bollito Misto di carni ( lingua , coda , lampredotto , muscolo ,; cotechino e zampini di maiale , collo ripieno , gallina ) e verdure con salsa verde , senape e mostarda di peperoni Euro 16,00
Insalata mista Euro 4,00
Fagioli cannellini all'uccelletto Euro 4,00
Patate arrosto Euro 4,00
Erbe miste saltate ( sicoria , bietola , cime di rape , spinaci ) Euro 5,00
Fritto di Verdure Euro 7,00
Selezione di formaggi Pecorini del Luogo con miele e marmellate Euro 12.00
Selezione di Caprini del Luogo con miele e marmellate Euro 12,00
Dessert ( tutti i dessert sono preparati da Noi )
Panna cotta al caffè , crumble alla crema di whisky , salsa Mou Euro 6,00
Parfait alle mandorle e croccantino Euro 5,00
Morbidezza di cioccolato fondente e cacao amaro Euro 5,00
Il Tiramisù nel piatto Euro 6,00
Focaccina alle noci con crema Chantilly e miele Euro 6,00
Crema cotta profumata agli agrumi al caramello salato Euro 5,00
La Zuppa Inglese Euro 6,00
I Cantucci e la crostata di marmellata di frutta Euro 5,00
Conte Matto... Bed & Breakfast and Wines&Cocktails Bar a Trequanda
Le camere
Tutte dotate di bagno , TV e WI-FI , offrono
grazie all´arredamento semplice e curato un ottimo confort. Nel
prezzo della camera è compresa una piccola colazione ( caffè , thè
oppure cappuccino con brioches o crostata alla marmellata di frutta
fatta da noi ) .
Per chi lo desiderasse , su prenotazione , offriamo anche una ricca
colazione , a buffet , dolce e salata , con prodotti fatti in casa e
tipici della nostra zona ad un costo di Euro 12,00 a persona .
La camera " Crete Senesi " è affacciata su Siena , Le Crete Senesi , Montalcino . .Euro . 70,00 La camera " Il Pascolo delle Chianine " è affacciata sempre sulla campagna circostante del paese , sui giardini del vecchio Castello ma anche su Montalcino e le Crete Senesi . Euro 60,00 La camera " Il Giardino " è affacciata sui giardini del vecchio Castello e sulla campagna circostante del paese , più piccola e intima delle altre . Euro 60,00
Informativa sul trattamento dei dati ai sensi dell’art. 13 D.lgs 30/06/2003 n.196
Informativa ai sensi dell'articolo 13 Decreto legislativo 30 giugno 2003. n. 196 denominato 'Codice in materia di trattamento dei dati personali'. Ai sensi del' articolo 13 del Decreto Legislativo 30 giugno 2003 n. 196. Le forniamo le seguenti informazioni: I dati da Lei forniti per ricevere informazioni verranno trattati per l'esecuzione del servizio richiesto; I dati saranno oggetto di trattamento su supporto elettronico o telematico comunque nel pieno rispetto della normativa citata. L'eventuale rifiuto a fornire tali dati comporterà l'impossibilità di ottenere il servizio richiesto. I dati non saranno soggetti a diffusione. Le ricordiamo, infine, che in qualunque momento potrà esercitare I diritti di cui all'articolo 7 del Decreto Legislativo 30 giugno 2003 n. 196, in particolare il diritto di accedere al propri dati personali, di chiederne la rettifica l'aggiornamento e la cancellazione, se incompleti, erronei o raccolti in violazione della legge, nonché di opporsi al loro trattamento per motivi legittimi rivolgendo le richieste al Titolare del trattamento.
Cookies Parte di questo sito utilizza i cookie, che sono file di testo che vengono depositati sul tuo computer dal Sito per consentirgli di analizzare come gli utenti lo utilizzano per scambiare informazioni tra il server e l'utente. Nessun dato importante viene scambiato tramite cookie. Essi consentono l'automazione di alcune operazioni risparmiandoti procedure complesse e sono talvolta essenziali per il corretto funzionamento del Sito. All'interno dei cookie non vengono memorizzati tuoi dati personali che consentano di risalire e/o conoscere in modo diretto la tua identità e non rappresentano un rischio per la tua privacy o per l'integrità dei sistemi informatici che utilizzi per accedere alla rete di comunicazione Internet ovvero al Sito. Nel caso non fossi daccordo su tale prassi puoi disabilitare l'uso dei cookie dal tuo browser ma questo potrebbe causare difficoltà alla navigazione del Sito. I dati eventualmente raccolti o conservati dai cookie, con le modalità sopra precisate, non vengono trasmessi a terzi, salvo quando ciò sia necessario per il corretto funzionamento dei servizi forniti dal Sito e ad esso erogati dai soggetti terzi medesimi.
Dove Siamo
Per raggiungere Trequanda, si percorre l'autostrada del sole A1 sino all'uscita "Val di Chiana", a destra si percorre la superstrada direzione Siena, percorsi 7 km. Si esce per Sinalunga e quindi si seguono le indicazioni per Trequanda.
