Cucina tipica del Luogo , proposte rinascimentali . tutti i prodotti a km. 0
Il ristorante
Sempre aperti fino all'Epifania Il Ristorante è chiuso il Martedi tutto il giorno ( tranne durante le Feste Ricordate )
( durante i Ponti o i Giorni di Festività ricordate il Ristorante rimarrà aperto regolarmente tutti i giorni )
info@contematto.it 0577 / 662079;3930479116 David ; 3397860158 Chiara
Il Ristorante Conte Matto è rinomato per la cucina toscana doc e proposte rinascimentali, creative e rivisitate, con particolare attenzione a quella Trequandina, che ha conservato piatti e tradizioni culinarie ormai introvabili altrove.
In tavola è sempre presente olio biologico d.o.p. delle colline di Trequanda ( è una selezione dei produttori più significativi del nostro Comune ) ; è un olio di altissima qualità che si sposa magnificamente con i nostri piatti locali più rappresentativi , come la panzanella, la ribollita, i fagioli bianchi e soprattutto la nostra "carne chianina" alla brace.
Viene anche proposto un servizio di aperitivi a base di vini bianchi fermi o frizzanti, prosecco e cocktails.
Disponiamo inoltre di una piccola cantina-sala degustazione, dove è possibile comprare, oltre alle pregiate bottiglie di vino, i prodotti tipici del territorio.
ORARI DI APERTURA
Gradita la Prenotazione
pranzo
12:00 14:15
cena
19:00 21:30
DURANTE I PONTI E LE FESTIVITÀ IL RISTORANTE RIMANE SEMPRE APERTO
PER INFO O PRENOTAZIONI: +39 0577 662079 +39 393 0479116
menu tradizionale
ANTIPASTI
Degustazione di crostini tipici Toscani ( fegatini di pollo , fegato di maiale , milza e polmone di vitellone ) con cipolle rosse caramellate Euro 8.00
Lumache al burro ( prodotto da noi ) profumato alle erbe aromatiche , erbe spontanee croccanti , crema di aglio orsino ( su prenotazione 2 giorni prima min. x 2 persone ) Euro 10,00
Selezione di salumi di maialino di razza " Cinta Senese " con verdure in giardiniera fatte in casa Euro 10.00
Battuta di Vitellone al coltello , condito Toscano ( pomodoro e cipollotto marinati con acciughe ) , mousse di lardo pestato , zabaione salato alla senape con aglio e prezzemolo Euro 12.00
Flan di carciofi , vellutata di Pecorino Giovane , mostarda di pomodoro dolce Euro 9,00
Carpaccio di petto d'oca affumicato , salsa di yogurt , misticanza e frutti rossi ( su prenotazione 2 giorni prima min x 2 persone ) Euro 12,00
Panzanella di Trippa e Lampredotto ( su prenotazione 2 giorni prima min x 2 persone ) Euro 12,00
Baccalà mantecato all'olio Novo e maggiorana , cremoso di patate viola , cacciucco di ceci in crema , uovo c.b.t. Euro 14,00
PRIMI PIATTI
Minestrone di verdure e pane “ Ribollita ” con cipollotto fresco Euro 9.00
La Pappa .... come una volta ( brodo di odori , pane raffermo , uovo ) Euro 9,00
Spaghettini all'uovo Cacio , Pere e Pepe ( fonduta di pecorino erborinato e stagionato , pere confit , estratto di pera , pepe nero schiacciato ) Euro 12,00
Ravioli ripieni di " Maialino di Cinta Senese " cotto in Porchetta e erbe da taglio spontanee , olio caldo al rosmarino Euro 10.00
Lunghetti ( Pici ) alle “ Briciole ” croccanti , pesto di cavolo nero , pancetta croccante Euro 10.00
Tagliatelle con tartufo nero di stagione delle " Crete Senesi " Euro 18,00
Tagliatelle al Tartufo Bianco delle " Crete Senesi " Euro 28,00
Lunghetti ( Pici ) al ragù Vecchio ( carnetta di vitellone , fegatini di pollo, funghi porcini secchi e salsiccia ) Euro 10.00
Gnocchi di barbabietole rosse e patate , burro al trito aromatico di erbette , pepe rosa ricotta di pecora stagionata , semi di papavero , porro fritto Euro 10.00
Pappardelle al ragù di bocconcini di anatra Euro 10,00
SECONDI PIATTI
La Bistecca di vitellone della Val di Chiana Cottura alla " Fiorentina " x KG. Euro 45.00
Tagliata di vitellone della Val di Chiana ai 3 Sali ( grigio , nero e rosa ) e olio profumato agli aromi dell'orto e varietà di pepe Euro 13.00
Carrè di agnello al forno , velo di Lardo alle erbe , crumble profumato al miele , lavanda e pepe bianco , radicchio rosso glassato Euro 16.00
Cinghiale alla maniera “ Dolce e Forte ” (ricetta rinascimentale a base di cacao amaro , pinoli , uvetta , aceto di vino rosso , canditi di cedro e di arancia ) Euro 12,00
Piccione ripieno ( delle sue interiora , salsiccia di Cinta Senese e macinato di Vitellone ) , arrostito e bagnato con Marsala e Vin Santo Euro 20,00
Fritto di Cervello di vitellino e verdure ( solo su prenotazione 4 giorni prima min . 2 persone ) Euro 15,00
" Tegamaccio " di maialino di Cinta Senese e animali di Cortile (da novembre a gennaio - solo su prenotazione 4 giorni prima min. 4 persone ) Euro 18.00
Peposo di guancia di Vitellone della Val di Chiana su polentina " Fioretto " Euro 14,00
Bollito Misto di carni ( lingua , coda , lampredotto , muscolo ,; cotechino e zampini di maiale , collo ripieno , gallina ) e verdure con salsa verde , senape e mostarda di peperoni Euro 16,00
Insalata mista Euro 4,00
Fagioli cannellini all'uccelletto Euro 4,00
Patate arrosto Euro 4,00
Erbe miste saltate ( sicoria , bietola , cime di rape , spinaci ) Euro 5,00
Fritto di Verdure Euro 7,00
Selezione di formaggi Pecorini del Luogo con miele e marmellate Euro 12.00
Selezione di Caprini del Luogo con miele e marmellate Euro 12,00
Dessert ( tutti i dessert sono preparati da Noi )
Panna cotta al caffè , crumble alla crema di whisky , salsa Mou Euro 6,00
Parfait alle mandorle e croccantino Euro 5,00
Morbidezza di cioccolato fondente e cacao amaro Euro 5,00
Il Tiramisù nel piatto Euro 6,00
Focaccina alle noci con crema Chantilly e miele Euro 6,00
Crema cotta profumata agli agrumi al caramello salato Euro 5,00
La Zuppa Inglese Euro 6,00
I Cantucci e la crostata di marmellata di frutta Euro 5,00
Conte Matto... Bed & Breakfast and Wines&Cocktails Bar a Trequanda
Le camere
Tutte dotate di bagno , TV e WI-FI , offrono
grazie all´arredamento semplice e curato un ottimo confort. Nel
prezzo della camera è compresa una piccola colazione ( caffè , thè
oppure cappuccino con brioches o crostata alla marmellata di frutta
fatta da noi ) .
Per chi lo desiderasse , su prenotazione , offriamo anche una ricca
colazione , a buffet , dolce e salata , con prodotti fatti in casa e
tipici della nostra zona ad un costo di Euro 12,00 a persona .
La camera " Crete Senesi " è affacciata su Siena , Le Crete Senesi , Montalcino . .Euro . 70,00 La camera " Il Pascolo delle Chianine " è affacciata sempre sulla campagna circostante del paese , sui giardini del vecchio Castello ma anche su Montalcino e le Crete Senesi . Euro 60,00 La camera " Il Giardino " è affacciata sui giardini del vecchio Castello e sulla campagna circostante del paese , più piccola e intima delle altre . Euro 60,00
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Dove Siamo
Per raggiungere Trequanda, si percorre l'autostrada del sole A1 sino all'uscita "Val di Chiana", a destra si percorre la superstrada direzione Siena, percorsi 7 km. Si esce per Sinalunga e quindi si seguono le indicazioni per Trequanda.
